谷茬鱼又叫谷鱼，肉味鲜美，营养价值丰富。
食材
谷鱼一条
油炸花生米半两
熟芝麻两大勺
淀粉两大勺
老姜一块
蒜一头
香葱五棵
豆豉两勺
醋一大匙
料酒三大匙
白糖一匙
酱油两大勺
红油辣椒一两
花椒油两大匙
香油一大匙
盐、味精适量
方法/步骤
1、放舯荚脔鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大砸续缴欹钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可