绿皮茄子的家常做法

经典的毛豆茄子汤，超级好喝，超级下饭。

食材

茄子2只

毛豆500g

葱1根

姜丝少许

菜油少许

方法/步骤

1、步骤一：将毛豆去皮，去衣。

2、步骤二：将茄子洗净，去头去尾，可选择剥皮备用。

3、步骤三：起锅下油，等油热后，下毛豆翻炒。

4、步骤四：加水，煮沸后，将茄子削斜刀下锅。

5、步骤五：起锅装碗，同时加入葱花和虾皮。