老面叉烧包的做法
食材
普通面粉500g
老面面种（包种）适量（不限）
白砂糖150g
小苏打3g
炼乳（奶粉）适量（可不加）
猪油（冻结）2勺（汤匙）
自制叉烧约250g
方法/步骤
1、将老面面种用温水溶开，（也可直接撕小块到混合物里）
2、将溶好的老面种倒入面粉和糖的混合物中
3、加温水搅拌至无干粉。
4、用手揉成面团。
5、放温暖处发酵，约12~24小时。（夏天6小时左右）
6、先留出小块面团做老面种，可存放于冰箱冷藏（近期做）或速冻，如速冻做前要取出置于温暖处发起后才能用。
7、加入小苏打揉匀（用少量水溶后再加较容易揉匀），再依次加入炼乳、猪油效泽嘁喹揉匀，过程中根据面团情况可添加少许面粉。
8、分成少挤。
9、捏成饺子皮大小，皮边稍薄。
10、放入叉烧馅包起，放沸水上蒸，约10~15分钟左右即可。
11、香喷喷的叉烧包出锅啦！
