自制醪糟的做法
食材
糯米3斤
凉白开约3升
酒曲8克
方法/步骤
1、提前把糯米洗干净用清水浸泡一个晚上水貔藻疽，如果着急的话浸泡2个小时也可以，沥干水分备用，白色圆球形状的东西是酒曲，一粒8克，一压就碎
2、蒸锅内铺上纱布
3、用筷子戳几个均匀的小孔，这个能使糯米受热均匀一些
4、用电水壶烧两壶开水晾凉备用，我的电火壶是1.5升容量的，所以我烧了两壶
5、上锅开火蒸20分钟左右
6、蒸好的糯米拿出来
7、倒在无水无油的容器里晾至30度左右，差不多就是手摸上去温热的感觉
8、倒入之前准备好的凉白开，一边倒一边用筷子把糯米搅散，尽量搅拌到糯米粒粒分明
9、酒曲压成粉末倒入糯米内，搅拌均匀
10、盛入无水无油的玻璃密封瓶里，使用玻璃器皿是为了更方便观察后期出水情况，划重点：制作过程中膜膏匆煦接触到的器具都要求是无水无油干净的东西，否则后期发酵的时候要长黑毛从而导致醪糟失败哦
11、中间戳一个大约2公分的洞，同样也是为了观察后期出水情况
12、3斤的糯米我用了两个3升容量的玻璃密封瓶
13、密封好，放在温暖的地方，现在是金秋10月底的天竣音建恬气，白天18度左右，微凉，我用家里不用的厚棉被包裹住发酵了三天，如果是夏天直接放置物架上就可以了，冬天的话放暖气旁边也很好
14、三天过后出水情况很好
15、瓶底出了很多水，醪糟已经飘浮起来了，说明发酵很好，打开密封瓶一股浓浓的酒香味扑鼻而来，这样就成功了……
