大马哈鱼又叫大麻哈鱼，这个名字看上去很奇怪，我们东北都叫大马哈鱼，多幽默的名字啊，有东北人的风范。它还有个别名，你一定很熟悉，就是鲑鱼。超市里能看到鲑鱼罐头，一般买来做沙拉用。大马哈鱼素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。
中国黑龙江畔盛产大马哈鱼，是“大马哈鱼之乡”。在东北人们还喜欢吃大马哈鱼籽，又大又红又圆又亮的鱼籽，入口一咬一股水，有人吃不习惯因为太腥。可爱吃的人又极为爱吃！它的鱼子比一般鱼子大得多,直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，是做鱼子酱的上好原料。
有人说三文鱼就是大马哈鱼，其实是不一样的，它们都是鲑科,三文鱼是鲑科鱼的统称,而大马哈鱼是其中的一种。不要把它们当成一种鱼就是了。
大马哈鱼很大，在东北买鱼肉都是分切着卖，就跟买猪肉一样。一般买来的肉淹成盐肉，吃的时候用油一煎。在北京没怎么看到买鱼大马哈鱼的，我这次买的是超市的冷冻鱼肉，都已经切成片了。回家解冻后用调料味进味道，然后煎着吃的。很香。
－－－－－－－－－－－－－－【香煎大马哈鱼】－－－－－－－－－
原料：大马哈鱼、料酒、姜粉、盐、鸡蛋液、面包糠、生粉、橄榄油
做法：
把大马哈鱼解冻后，用水洗净再拭干水份。加入料酒、盐、姜粉腌制20分钟。
平锅烧热，放入橄榄油，把大马哈鱼依次在生粉、鸡蛋液、面包糠中裹匀后放入锅中煎。一面煎至微黄再煎另一面，两面都微黄即可。
也可以把大马哈鱼先蘸蛋液再裹匀生粉，这样煎出来的鱼也很柔软
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食疗作用鲑鱼肉具补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。