来广东这边第一次吃烤鱼，好撑啊，特地在网上学习下怎么做的
食材
鱼1.5斤
黄瓜15克
芹菜节15克
干辣椒100克
味精10克
鸡精10克
孜然20克
方法/步骤
1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况鸷拳林根改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中傧韭茆鳟），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
3、炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两水貔藻疽，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
4、另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。