白扁豆全身是宝，每年7-8月，当扁豆花还没完全开放的时候，就可以把它采摘下来，晒干或阴干后，议陬涸渎即可药用；到劲忧商偌了9-10月，白扁豆刚开始结果的时候，它的嫩豆荚可以作为蔬菜食用，无论炒食、腌制或制作干菜皆宜；到了11月后，当果实成熟时，豆荚已经长得又厚又硬，不能再食用，此时把整个豆荚摘取下来，晒干后用木棒拍打出种子，除去杂质，就成为药食两用的白扁豆。此方是由《圆运动的古中医学》当中的三豆饮化裁而来。三豆饮由黄豆、黑豆、绿豆组成，相传是中国春秋战国时期的著名医学家扁鹊所创。民国名医彭子益认为“黄豆、黑豆养木气，中平疏泄，兼降胆经养津液的功效。因绿豆偏凉，所以不宜多放或可更换为炒白扁豆，而且这里加大了黑豆的份量，以增强补肾补血的作用。而且搭配的淡豆豉（药房可买淡豆豉，市场上的豆豉并不适合），是理中焦脾胃、解表的良药，有疏通水道的效果。对于湿气重的人士，稍加一些，再加少许生姜，效果会更好。除此之外，加上广东三宝之一的陈皮增强理气运脾的作用。蜂蜜、红糖则平补中焦脾土，使茶饮味道更加宜人！该文章来自豆果美食达人作者清幽梅花2
食材
黑豆50克
黄豆、白扁豆（炒）各30克
淡豆豉5克
陈皮1块
生姜丝适量
步骤
1、准备好，所有的材料。
2、先把白扁豆用锅炒过，装起备用！
3、用清水把黑豆、黄豆、陈皮洗干净。
4、沥干水分。
5、放入养生壶中加入适量的清水。
6、养生壶按煮药膳功能煮！
7、汤煮好了，把汤倒出来。
8、倒入蜂蜜。
9、均匀搅拌即可饮用。
