猪腔骨是指猪的脊椎骨.剜粞蠡仑肉层和骨头各占一半，肉质嫩而不油腻，但是由于形状不整齐，即使剁小块也不适合做菜，所以多用于做汤。
食材
腔骨2斤
葱1节
姜一块
花椒约40颗
小茴香约40颗
八角2个
草果1个
香叶2片
料酒3汤匙约45ml
生抽4汤匙约60ml
米醋1茶匙约5ml
老抽3汤匙约45ml
白糖1/2茶匙约5g
盐适量
方法/步骤
1、把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。
2、待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。
3、将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净。
4、然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽水貔藻疽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时。
5、一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。
