我是堕捺丛越南平建瓯人,小时候妈妈经常做熏鸭给我们吃。如今身在异乡,已为人母的我,每每想起那味道便口水直流。所以也学着做,分享给大家。
食材
鸭子一只
白米一小把
茶叶一小把
白糖小半勺
味精适量
鸡精适量
盐适量
铁锅一个
步骤/方法
1、鸭子煮熟,可以煮烂点,否则不易入味。(也可以是半只鸭哦)
2、煮熟后,趋热将盐,味精,鸡精涂抹全鸭,边抹边拍打鸭身,更入味。调味料的多少,口味自调,建议盐可旃仳疸庾稍多。(一定是趋热,否则调料抹不开,也不入味)
3、在铁锅底部均匀地酒上白米,茶叶,白糖。(也不一定要铁锅,只要能受热便可。)
4、将腌好入味的鸭子放在架子上。
5、盖锅盖或盖报纸(只要烟不外冒),开小火,认真观察烟的颜色,烟由白色变成黄色后,蔡龇呶挞关火。继续焖。(这步是难点,烟变黄后,关更小的火,20秒左右,及时关火。)等烟变黑了,鸭子会苦。
6、关火后3-5分钟打开锅盖,黄灿灿的鸭子便好了
7、切大块,吃的爽。