湘西坛子酸鱼以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。洧粽袄淖配以泡菜煮制而成，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。
食材
龙利鱼1条
老坛酸菜50克
花椒10克
干辣椒10克
胡椒粉5克
盐10克
方法/步骤
1、龙利鱼切薄片用盐，胡椒粉，料酒腌制片刻
2、老坛酸菜切条，老姜切片
3、锅里放入油，放入老姜沫炒香，在放入酸菜条炒香
4、加入清水熬煮3-4分钟
5、然后一片一片下入腌制好的鱼片
6、调入胡椒粉，盐少许
7、煮熟的酸菜和鱼片倒入碗里
8、另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒干辣椒煸炒出香味
9、趁热浇在酸菜鱼表面即可
