今天带来的是老北京麻酱烧饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉500g
芝麻50g
麻酱150g
盐8g
酱油1勺
花椒粉20g
油1勺
鸡蛋1个
水350ml
方法/步骤
1、面粉加鸡蛋加水和成面团，醒发半小时后可以使用
2、案板上均匀抹上油，凸鹣沮北把面团放在上面，用擀面杖擀成案板大小的面片，擀好后一定要用收把最上面按薄，防止卷面时候薄厚不均匀
3、面片上均匀撒上花椒面
4、花椒面上均匀撒盐
5、放完盐跟花椒面后均匀的把麻酱抹在上面
6、抹完麻酱后从面片的最上边顺着一边一点儿一点儿卷起，卷时候尽量拉薄
7、卷边时候也是尽快抻开拉薄
8、卷时候尽量边卷边抻
9、卷好面卷后分成大小均匀的面团
10、拿起面团拉伸对着再对折后揉成表面光滑的面团儿
11、揉好的面团表面沾酱油，用沾好酱油的面团对面磨擦几下
12、沾好酱油的烧饼挤子沾上芝麻
13、沾好芝麻的烧饼
14、饼铛烧热后，把烧饼底边朝下轻按在饼铛上
15、表面上色后翻面
16、两边都成金黄色有硬面后可以拿出来了
17、烧饼入烤箱，上下火250度烤5分钟
18、色泽金黄，外焦里嫩的老北京麻酱烧饼出锅！
19、我做的烧饼可以一层一层撕着吃！
