罗汉斋亦名“罗汉扯会迸莪菜”，原是佛门名斋。此菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，块吧吨翘是素菜中之上品。罗汉斋不是指某一特定菜式，是对菇类、菌类、时蔬混杂的菜式的一个通称。所以民间对这道菜的理解，是一种“随缘”的态度，也和佛教的精神有相通之处。其味道爽滑软烂、多香融合，具有咸鲜、清香、淡雅的特色。
食材
鲜香菇3个
红椒1个
青椒1个
荷兰豆适量
荸荠4个
娃娃菜2片叶
腐竹适量
胡萝卜半根
西芹适量
磨口菇3个
茶树菇2个
松茸适量
黑木耳适量
银耳适量
干黄花菜适量
花生仁(生)适量
莴笋适量
大蒜2瓣
生姜1个
盐8克
素蚝油2克
生抽5克
植物油8克
小瓜适量
步骤/方法
1、准备食材是一个个粤茱坡繁琐的事情，因为种类多，我准备的是“十八罗汉”全家福，每一样量都不多，香菇，磨口菇都好买，草菇不一定都有，所以我用茶树髯拈德冲菇替换的，还有其他蔬菜，准备时令蔬菜就好，一般是以豆类、瓜果类为首选，叶菜为辅。
2、干菜类洗净，先用水泡开后切好备用。
3、把荷兰豆，菇类块后，用烧开水烫一下，也可以是烧开水放锅粝简肯惧内过一遍水，目的在于炒菜容易熟。其实一些瓜类蔬菜也可以用水燎一下，但是我比较喜欢生一点口感的蔬菜，所以没有蔬菜。
4、把蔬菜水果都切好备用。
5、锅内放油后把拍好的蒜，姜片放入锅内煸至微黄。
6、将切好的干菜都放入锅内翻炒，黄花菜，木耳，银耳，腐竹，松茸，同时加入香菇，磨口娑搌襞磁菇，茶水菇。翻炒四五分钟的样子，放多点盐，根据自己的口味加盐，加点生抽继续翻炒一分钟，然后用小火焖一分钟。
7、干菜炒熟后，加入蔬菜瓜果花生，然后一起翻炒。
8、炒至微熟的时候加入，将淀粉加入适量的水水貔藻疽，倒入锅内，然后再把生抽调匀素蚝油一起加入锅内，翻炒一下后大火收汁。
9、炒好后可以加几滴芝麻油。虽然算是素材，但是味道很香，又入味。忍不住要来吃啦，营养美味！
