扬州盐水鹅的正宗做法

推荐給大家一道美味的下饭菜或者下酒菜。

食材

鸭1只

盐适量

花椒适量（调羹）

姜少许

料酒少许

五香粉少许

方法/步骤

1、拿碗把盐、五香粉和花椒放在一起，搅拌均匀。

2、在锅里面炒至变色。

3、鸭肉洗干净用厨房纸擦干净，均匀的抹上盐，然后放到密封袋里冷藏四天。

4、鸭肉密封四天后取出，洗干净，凉水下锅，加入姜片和料酒，大火煮龀音孵茧15分钟，中火15分钟，再关火。煮的过程中不盖锅盖，不然会腥。

5、放凉后装盘，想吃的时候拿出来就好了。