芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，是非常经典的一款西点。
食材
牛奶40克
蛋黄3个
奶油奶酪100克
蛋清3个
低筋面粉30克
砂糖50克
盐2克
无盐黄油20克
柠檬汁5滴
方法/步骤
1、将牛奶和奶油奶酪放入微波炉加热1分30秒同时打开烤箱预热到130度取出后快速搅垮樨怯礤匀至顺滑无颗粒趁热加入切小块的黄油搅匀
2、再加入蛋黄搅匀最后加入低筋面粉搅匀即可，动作要快，让蛋黄芝士混合物保持温度，面粉不容易结块出现颗粒
3、蛋黄糊部分完成，现在来处理蛋清
4、加入柠檬汁（没有的话用白醋，两滴就好）和盐，打蛋器最高速打到出现鱼撞篱砺伐眼大小泡泡的时候加入所有的糖（没错我就是懒得分三次），全程高速打发到感觉打蛋器在盆里运动有明显阻力，提起有漂亮的大弯钩就可以了
5、将蛋黄糊倒入打发好的蛋白霜翻拌均匀
6、入模后轻震出大气泡
7、给模具穿上三层锡纸，请一定不要把锡纸弄破，放入深烤盘水貔藻疽，加入2-3cm深的开水（用80度左右热水更好但是家里没有温度计了），上下火130度烤1小时15分钟。
8、出炉后震一下，晾凉后蛋糕体会自己缩到和模具分离，轻松取出。
9、松软香甜，来一口感受芝士带来的满足感~
