薄皮馅饼的做法
食材
猪肉一斤
面粉一斤
温水(和面)320g
葱一段
姜4片
十三香一勺
盐约8g
油(面皮)20g
盐(面皮)2g
生抽4勺
方法/步骤
1、首先和面，一斤声矜檠鹣面粉，我用了320克的温水，加了2克盐，20克油统统放入温水碗中搅动，一点点倒入面粉中，用筷子搅成雪花片状，用手和面，此骀旬沃啭时有点粘手哟，没关系盖上保鲜模醒半个小时在进行揉制，就不粘手了，非常柔软光滑。
2、将肉馅里放入盐，姜末，鸡精，十三香，菁选酱油，在加入一点水进行搅拌，顺着一个方囿鹣分胰向搅打上劲，分次加入一点点水。最后放油搅拌，在放葱花。以免先放葱有臭葱味。
3、案板抹油，手上也抹点油，将面团柔好二次饧十分钟下剂，将小剂子横切面立起来压扁包制，象包包子一样。
4、将所有面坯包好，放在抹了油的烤盘上，我铺了油纸，然后用两手手指肚将面坯压扁，然蒹筻分虞后用两手手指肚慢慢向外抹平抹薄饼皮，只要你能把饼皮用手擀薄，什么样的手法都可以啦。全程手上，案板上都要抹油哟。
5、随赶着烙，随赶着用手擀饼坯。烙制两面金黄出锅。
6、这是烙好的馅儿。烙饼的面一定要软软的哟，要不然成品饼皮会很厚的，而且用手无法摊薄摊平。
