、逢年过节的，我们这里餐桌上都要出现鱼丸。 鱼丸是福州的小吃，虽然是小吃水貔藻疽，但是用的却是鲨鱼鳗鱼之类打的，里面包裹上肉馅， 就芤晟踔肿成了福州特色小吃。 但就是这道小吃，却每次都出现在节日的餐桌上， 想来也是一种寓意美好吧。 小时候看着家里制作鱼丸，刮下来的鱼肉放入缸内， 然后在缸上方架起一个摆动的木轴，用手就这样一直搅动让鱼泥成胶， 那时候这可是体力活，所以基本都是年轻人完成的。 但是现在好了，厨电的诞生让我们解放了双手， 用了破壁机，不但解除了鱼刺的烦恼，而且搅打起来更加的方便，几分钟就好。
食材
虾仁150克
鱼肉230克
蛋清一粒
红薯粉50克
水100克
胡椒粉一小勺
料酒少许
葱段少许
姜2片
盐一茶勺
鸡粉1/2茶勺
步骤/方法
1、鱼片开，用刀将鱼肉刮出来
2、放入破壁机内，
3、加入虾仁、
4、打入一个蛋清，
5、加入水
6、葱姜、胡椒粉和料酒也放入
7、用破壁机打成鱼泥
8、倒入盆内，加入盐和红薯粉继续用手摔打出胶
9、状态如图，用筷子插上不会倒，手上抓起来粘糊糊的状态就是
10、加点盐
11、锅内倒入冷水，然后抓取鱼泥从虎口地方挤出来放入锅内（可以用勺子沾下水帮忙鱼泥放入锅内防沾）
12、将所有鱼泥都加工后开中小火，烧开即可、煮好的虾仁鱼丸你可以做火锅，或者做烧烤，隼韦艽枭当然也可以像我这样加点虾皮和紫菜拌拌就是美味一碗了
