东北菜经典，最爱的菜肴！
食材
排骨300g
葱段三段
姜两片
干土豆片200g
料酒三勺
八角两个
大蒜一瓣
老抽一勺
盐少许
生抽一勺
鸡胗100g
香菜少许
方法/步骤
1、一定要排骨清洗干净，剁成小块，鸡胗清洗中间改一刀
2、土豆干清洗干净用温水寖泡半个小时，让它回软
3、排骨鸡胗冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，水开撇去血末，捞出冲洗干净，控干水份
4、锅中加入少许的食用油，炒香葱姜蒜，八角下入焯好水的鸡胗排骨煸炒至表面干香
5、烹入料酒去腥，调入少许的生抽，老抽，把排骨，鸡胗翻炒至上色
6、加入开水沒过食材，大火烧开，中火加盖炖三十分钟
7、下入泡好的土豆干，调入少许盐，鸡精，白糖，加盖再炖二十分钟
8、大火将汤汁收至浓稠撒葱花，蒜末
9、出锅装盘，点缀点香菜，点睛之笔！