家属最爱的菜之缬方焱蜱一。非油炸版的,这样做出来的肉偏软,更适合小朋友吃。家属每次都安慰自己,虽然热量高,我就偶尔吃一下╭(°A°`)╮该文章来自豆果美食达人作者流云飘又飘
食材
猪肋排500克
料酒2大勺
去籽柠檬片1片
姜片适量
油适量
糖(冰糖)50g
开水适量
葱结适量
去籽柠檬片1片
香料适量
老抽小半勺
生抽1勺
盐适量
香醋2大勺
芝麻适量
葱花随意
步骤
1、排骨冷水下锅,加姜片,料酒,柠檬片。水开煮6分钟。然后控干水分备用。
2、焯水的时间准备好其他材料,以免手忙脚乱的。
3、锅里不加油,倒入控干水分的排骨。
4、中小火煎至两面金黄捞出备用。
5、锅中加点油,加入白糖。
6、多翻动一下,让糖均匀受热。
7、熬至琥珀色就好,千万不要过了。熬过的糖色会发黑发苦。没有经验的可以把糖色炒嫩一点。
8、这个时候倒入煎好的排蟋翠老钮骨和糖色翻匀。 新手不推荐直接加水熬糖色,因为倒开水也有点炸锅,声音也大。每次我炒糖色我娃都要尖叫,让我小心一点╭(°A°`)╮
9、快速倒入热水或者开水,这样就安全多啦╭(°A°`)╮再加焯拜芪恨入葱结,香料,一片柠檬。吃辣的再来点辣椒。 千万不要加冷水,容易炸锅,煮出来的肉也会发柴。
10、再加入一勺生抽提味,小半勺老抽增色。老抽千万不要多了!!!
11、水开中小火煮半个小时左右。
12、差不多了开大火收汁。再加点丢丢盐调味。
13、收至浓稠加入两大勺香醋,这个一定尝着来,每个人对糖醋的接纳程度不一样。如果觉得粲茸锿枋不够甜再加点糖就好,酸度不够同理。我用接近50克糖来炒糖色,出来觉得刚好就没有再加糖。
14、出锅撒点芝麻,撒点葱花点缀一下,就可以开吃啦╭(°A°`)╮非油炸版的趁热吃最好哦。