茄汁味【虎皮椒烧茄子】简单做法,快来和我一起学习吧……
食材
长茄子2根
青辣椒4个
西红柿1个
植物油适量
盐适量
白糖2克
生抽10克
蚝油10克
姜5g
大蒜2瓣
方法/步骤
1、主料:长茄子两根、尖椒3稍僚敉视个、西红柿一个配料:植物油、盐、大蒜2瓣、姜5克、白糖2克、水淀粉适量、酱油5克(生抽)、蚝油2克、米醋2克
2、青辣椒洗净去籽(去籽可选,有的为了增加辣味就不用去籽了),切两段,最好和茄子长短一样,葱姜蒜洗净切末
3、茄子洗净切长条,不要太长了,5-6公分即可,西红柿洗净切块,就是提味提色,不可多加
4、茄子撒上少许面粉拌均匀,取一小碗,加生抽和蚝油、白糖、盐拌均匀调成味汁(这皱诣愚继样便入做菜时,不会手忙脚乱,特别适合厨房新手用)
5、热锅凉油,油热8成下辣椒,炸出虎皮捞出来沥油
6、再下茄子条,也是把茄子炸软即可捞出来沥油(不可太软,稍微变软即可)
7、锅底留底油,加葱姜蒜翻炒出香味
8、加茄子、辣椒、西红柿块翻炒均匀出香味以后,加调味汁翻炒均匀
9、加西红柿块翻炒出香味
10、加水淀粉翻炒均匀
11、稍微煮一会入味,出锅前,沿着锅边加米醋翻炒均匀
12、翻炒均匀,装盘即可。