土法的鸡蛋汤，是将鸡蛋打散后，放入油锅中煎一下盛起来，然后加撷渤猫辣水烧开后，放入剪好的鸡蛋。这样做出的鸡蛋狼搞钵擞汤，色泽淡白，浓厚的味道中带有菜油的香味。当然，从营养的角度出发，最好还需要配一些素菜。在这个季节，我选择用蚕豆瓣、木耳和小青菜。
食材
鸡蛋2个
蚕豆瓣100克
木耳10个
小青菜100克
盐10克
植物油30克
葱少量
方法/步骤
1、蚕豆瓣的处理。市场上购买回来的蚕豆瓣，清洗干净后倒入开水泡一下。目的是减少煮的时间。
2、木耳的处理。事先将十来个木耳泡好，备用。
3、小青菜的处理。用鸡毛菜摘洗干净，备用。
4、鸡蛋的准备。二个笨鸡蛋打散，搅拌成鸡蛋液，备用。
5、锅中烧热后，倒入植物油，随即倒入蛋液，一面凝固后，立即换面。用锅铲切成块状，快速盛起来，备用。
6、油锅中倒入1000克冷水，放入木耳、豆瓣加热。
7、锅中的水烧开沸腾，及时加入剪好的鸡蛋块，继续加热。
8、锅中的水再次沸腾时，倒入青菜。加入盐、葱花，稍作搅拌，即关火。
