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湖南腊味合蒸基体做法

时间:2024-11-01 05:34:20

腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种岭籴本筝腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。大家和我一起来学一学吧~~

湖南腊味合蒸基体做法

工具/原料

材料:腊五花肉(150克)、腊鸭腿(1只)、腊鲤鱼(150克)、清鸡汤(半杯)、指天椒(3只)

调料:油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)

具体步骤

1、洗净腊肉、腊鸡腿和腊鱼放入锅内,加盖大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉备用;指天椒洗净,切成圈状。

湖南腊味合蒸基体做法

2、先将腊鸭腿斩成条状,腊肉也斩成大小均一的条状。

湖南腊味合蒸基体做法

3、去掉腊鲤鱼的鱼鳞,剔去鱼腹中的鱼刺,也切成大小均一的条状。

湖南腊味合蒸基体做法

4、取一深碗,将腊肉、腊鸭腿和腊鲤鱼分别皮朝下,整齐地排放于碗内,用手稍压紧实。

湖南腊味合蒸基体做法

5、加入1汤匙油和1/2汤匙白糖,淋入半杯清鸡汤。

湖南腊味合蒸基体做法

6、烧开锅内的水,放入盛腊味的碗,加盖大火隔水清蒸20分钟。

湖南腊味合蒸基体做法

7、取出腊味,先倒出碗内的鸡汤,然后倒扣于碟中。

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8、将指天椒圈摆于碟边作点缀,淋入鸡汤,即可上桌。

湖南腊味合蒸基体做法

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