我是常挢傣捅地地道道的枣庄人，去年跟我一个开辣子鸡店的朋友学了做枣庄辣子鸡，枣庄辣子鸡是一道非常有特色的鲁菜，今天分享给大家，有愿意做的可以自己在家里尝试一下。
食材
本地鸡1只
枣庄螺丝椒半斤
青椒3个
红椒2个
葱姜蒜香菜适量
花椒，干辣椒，盐，生抽适量
生抽、料酒、糖、醋、淀粉适量
十三香适量
方法/步骤
1、把整只鸡剁成小块，清水洗净，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌遄咿湫幼制15分钟。（或者直接凉水下锅抄一抄也行可以不用腌制）
2、将螺丝椒，青椒和红椒洗净，切成小块备用
3、将葱姜蒜切成末，花椒和干辣椒炒香备用。
4、锅中加入适量的油，将鸡块煎至金黄色，捞出备用。
5、锅中留底油，放入葱姜蒜末和花椒干辣椒炒香。
6、将煎好的鸡块加入锅中，再加入少许水，翻炒均匀，直到出现拉丝状菜汁为宜，此时可以加点醋和白糖提鲜
7、倒入螺加泥蛲责丝椒翻炒几遍，再倒入青红椒块翻炒增加美感，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和醋，翻炒均匀。可以在再放适量老抽，上上色，颜色更好看
8、最后加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀加入香菜即可出锅。一道色香味俱全的辣子鸡就做好了
