、绿色的西葫芦做馅是不错的选择，就跗柿椁焚如它的颜色一样清香鲜美。 可是西葫芦爱出水，别说我这个手慢的，就是快手也跟不上西葫芦的出水速度，并且块吧吨翘是越包越稀。 想起我们有时用菠菜榨汁做面条，是否可用西葫芦出的水和面做饺皮呢？ 说做就做，西葫芦擦丝，略撒点盐，待出水，就用这汁水和面；面和好了，拌肉馅，西葫芦又冒出水，又用这汁水给肉打水。 瞧这饺子多喜人：淡淡的绿色身，金黄酥脆的底，鲜嫩多汁的馅。
食材
面粉500克
西葫芦500克
鸡肉馅200克
鸡蛋1个
油适量
盐适量
糖适量
生抽适量
胡椒粉适量
老抽适量
蠔油适量
葱适量
姜适量
步骤/方法
1、将西葫芦刨丝加点盐杀出水分。
2、将杀出的西葫芦汁过滤待用。
3、用过滤出的西葫芦汁将面和成团，放置一边饧一会。注：根据水分的多少决定面粉的用量。
4、将肉泥调味加入盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、葱、姜、鸡蛋、油，还有西葫芦汁拌拨揞搠床均。 注：一般拌馅都要打水，但是西葫芦爱出水，肉泥里再打水，最后拉慝盐後你根本就包不起来了。因此就要逼干西葫芦水分，前面我们已经用了西葫芦汁和了面团，现在又冒出了一些，就加到肉泥里，让肉吸收。
5、将拌均的肉泥馅倒入装有西葫芦的调理碗内。
6、菜肉全部拌均备用。
7、压饺皮、包饺子。
8、煎锅里倒少量的油，待油热将饺子排满一锅。
9、淋点水、盖锅、中火煎。
10、锅里水干了，就煎好了，约5-7分钟。
