鹅肉富含有人赍鲽判燹体所需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。脂肪含量较低。不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,容易被人体消化吸收,对人体健康有利。
食材
鹅肉2斤
蒜6g
姜10g
葱10g
花生油200g
酱油10g
方法/步骤
1、先将鹅切块,肥油多的地方切掉,脖子上的皮撕掉不要。
2、锅中加入冷水,加入姜片,少许料酒。把鹅肉冷水下锅,焯水。大火烧开后,把上面的纱柱猬浮浮沫给打掉。盛出沥干水分备用。
3、把锅烧热,放入食用油。加入姜片、干辣椒、花椒爆香。倒入鸭肉,大火煸炒。
4、加入一瓶啤酒去腥、加入老抽上色、胡椒粉、白糖提鲜、食盐、蚝油、陈醋去腥增香、生抽。大火煸炒。
5、加入少许清水,跟鹅肉齐平即可。大火烧开,煮10分钟。
6、放入高压锅,压30分钟。压好后,倒回锅中,开大火收汁(汤汁收浓稠)。装盘。