馒头二次发酵时间在1猱蝰逾鸾5分钟左右。
馒头做法:
用料:中筋面粉1000克、酵母5沩耐嗵畅克、糖20克、盐6克、水520克
1000克的面粉放到一个盆子里,加入盐,糖,搅拌均匀。
碗里放入220克水,放酵母5克,用筷子搅拌均匀。
搅拌好的酵母水加到面粉中,用筷子搅拌,再倒入300克水,把面粉搅拌成絮状。
搅拌好用手揉,揉到面团光滑,把面团盖保鲜膜放一旁发酵。
4小时左右,面团发酵至2倍大,撕开面团看,里面有蜂窝状。
面团取出挤压排气,用手揉搓成条状。
把长条等分成几个小面团。
取小面团,面团揉到表面光滑,把面团做成圆形馒头形状。
蒸锅里放入凉水,把全部做好的馒头放到蒸架上,盖上锅盖进行第二次醒发,醒发15分钟左右。
开火蒸馒头,水开后蒸15分钟。
1关火后焖5分钟后,馒头取出放到盘子,就可以食用了。