北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
工具/原料
鸭肉、调料
步骤/方法
1、准备1.买来的柁鲨辟咒鸭子在沸水锅中抬起烫淋鸭皮，同时均匀转动鸭身，不要把鸭皮烫烂，直至整只鸭的鸭皮收缩。2.用蜂蜜加少量温水调匀，刷抹鸭皮，晾1小时后，待鸭皮基本斡溆弹察干了，再刷一遍蜂蜜。3.风干鸭子，一夜之后鸭皮几乎与肉分离，容易烤脆。4.在烤鸭之前，将泡过水的面包塞到鸭肚子里，传统的北京烤鸭要往鸭肚内灌水保持鸭肉鲜嫩。
2、烤鸭1.3蚀卺垦肝75度左右烤45分钟到1个小时，注意把鸭肚、肉多油多的一面朝上放，鸭背挨着烤盘放，整个过程中会出很多油撅掏浑锌。2.250度烤1个小时，鸭子个儿大的话要延长30分钟到1个小时。3.375度烤30分钟，至鸭皮呈浅褐色，取出鸭子翻面，再烤1个小时，至鸭皮呈深褐色，关炉取鸭。
3、第三步：片鸭片出鸭肉，黄瓜和葱切丝，甜面酱加水加糖熬开，面饼加热1分钟。开吃。
