苦菊炒鸡蛋是一品疏饯懒道家常菜，它的主要食材就是苦菊和鸡蛋，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有价值的蛋白质。下面就和大家分享这道苦菊炒鸡蛋的做法，希望能够帮到大家！
食材
苦菊400g
草鸡蛋2个
花生油30毫升
盐1勺
方法/步骤
1、新鲜的苦菊切掉根部，清洗干净后沥净水分。
2、苦菊切成小段，备用。
3、打两个草鸡蛋在碗里，调入1/3勺的盐，再加入一汤匙的清水，用筷子打成均匀的蛋液。
4、锅中倒入30毫升的花生油烧热，倒入蛋液煎。
5、鸡蛋一面煎熟后，迅速翻面九成熟即可关火，用铲子铲成小块，余温就可以让鸡蛋熟透。
6、倒入苦菊大火翻炒，苦菊炒塌后再加入半勺盐翻炒均匀即可出锅装盘，味道鲜美、口感清爽、营养健康。
