虽说现在已经长大，条件也好了昝夂阍鸩起来，吃过多种美味，但对于糖酥饼还是依旧喜爱，为此还和妈妈学会了它的做法，没想到制作过程特别简单，做法和蛋黄酥有点相椽榕硗巩似。妈妈说糖酥饼要想做的好吃，揉面的时候不能只加面粉，加些玉米淀粉，可以让成品更酥脆，咬一口直掉渣。
食材
中筋面粉160克
玉米淀粉50克
细砂糖170克克
猪油60克
水100克
低筋面粉110克
玉米淀粉黑芝麻80克
猪油60克
芝麻15克
玉米油适量
方法/步骤
1、先来做油皮，把160克中筋面粉、50克玉米淀粉、2廴类锾渭0克细砂糖倒入盆子内，用筷子搅拌均匀。这里玉米淀粉不可以用面粉替代，因为玉米淀粉是为了降低面粉筋性用地，这样可以使做好的成品更酥脆
2、然后再把100克的水缓慢倒入盆中，一边倒入一边用筷子搅拌成面絮状
3、再加入60克的猪肉，下手揉成光滑柔软的面团，揉好后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。刚开始加猪油效泽嘁喹揉的时候，会特别粘，此时紧鋈笆珀不要因为特别粘手就自顾自的往里多加面粉，这种做法千万不可取，之所以会粘，是因为猪油还没有完全与面粉混匀，只要你持续用力揉下去，等猪油完全揉进了面粉里，面团就会变得光滑不粘手。
4、接着再来做油酥部分，把60克低筋面粉、80克玉米淀粉和60克猪油倒入碗内，用手抓捏成团后，同样盖上保鲜膜，松弛15分钟
5、再来准备馅料部分，把150克的细砂糖、50克低筋面粉和15克黑芝麻倒入碗中，搅拌均匀即可。这氇筐塘瓠里黑芝麻一定要用熟的黑芝麻，因为炒熟后的黑芝麻比较香
6、将松弛好的油皮面团和油酥面团都分别分割成9等份，一定要用电子秤来分，可以确保每个面团大小一样。分割好后，盖上保鲜膜，防止被风干
7、取一个油皮小面团，用手拍扁后，放上一个小油酥面团，然后包起来即可，包好后收口处要捏紧
8、将包好的面团，收口处朝下，用手拍扁后，再用擀面杖擀成长舌状，擀的时候不需要太用力，因为面团整体偏软，很容易就擀开，如果你用力过猛，会导致其露酥
9、然后我们由下而上的将面片卷起来，温馨提示，大家擀面团的时候，揉面板上可以撒少许面粉，能防止面片粘在揉面板上，从而导致破皮露酥的情况
10、把卷好的面卷竖着摆过来，用手掌压扁后，再次擀成长舌状，第二次擀开的时候，可以尽量擀的稍微长一些，这样卷起来层次多，做好的糖酥饼，起酥层就会更多
11、然后我们将面片再次由下而上的卷起来
12、将面卷拍扁后擀成一个较大的片状，然后放上适量的馅料，包起来即可，包好后收口处一定要捏紧，否则会露馅
13、将包好馅料的面团收口处朝下，用手轻轻压扁后，再擀成长舌状，擀的时候动作要轻揉些水貔藻疽，避免把表皮擀破，另外尽量擀的长一些，这样面皮会薄一点，待会煎的时候更容易熟
14、在擀好的生胚表面涂抹一层玉米油，然后再撒上适量的白芝麻，芝麻撒好后记得用手稍微压一下，这样会更服帖一些。剩下的食材依次操作整形
15、锅内倒入适量的食用油，中小火将油温预热后，把做好的生胚下锅，一锅煎不下，可以分次来煎，先用中小火盖上盖子来煎，这样会熟的快一些
16、中途记得开盖检查，如果底部已经煎到金黄定型，那么就可以翻面来煎了，翻面的时候动作轻柔些，因为烂瘀佐栾这个饼太酥了，很容易掉皮，等两面都已上色金黄，转最小火，在煎半分钟左右，就能出锅了
17、刚出锅的糖酥饼表皮特别酥，里面还是柔软的，等完全稍微放凉后，就会变得里外一样酥。糖酥饼这样做才好吃，无需烫面，酥脆多层，咬一口直掉渣
