主料：面粉500克，菇眚兄难饺子馅500克。
辅料：菠菜100克，胡萝卜100克，盐3克。
把菠菜去根洗净切成段，放入榨汁机鹚兢尖睁的搅拌杯里，加入1克盐和少许纯净水，启动榨汁机，炸成菠菜汁。
再把胡萝卜去皮洗净切成小块，放入榨汁机的搅拌杯里，加入1克盐和少许纯净水，启动榨汁机，榨成胡萝卜汁。
把面粉分成三等份放盆里，分别加入纯净水，榨好的菠菜汁和胡萝卜汁，搅拌和成光滑的面团，饧面30分钟。这里用含盐的的蔬菜汁和面，能够起到固色的作用，煮出来的彩色饺子就不会褪色。
准备好饺子馅。
把饧好的面团搓成长条，揪成适当大小的剂子，揉圆压扁，擀成圆形面皮，再舀一勺饺子馅放面皮上，包成饺子摆放在盖帘上。
煮锅里加入半锅纯净水，给水里加入1克盐，这样在煮制彩色饺子的时候，能够起到二次固色的作用，进一步保证煮出来的彩色饺子不会褪色。
大火把水烧开，放入一根香葱，再把彩色饺子下入锅中煮制。
等饺子全部漂浮到水面上时，饺子就煮熟了。
然后用漏勺捞出放盘里，这样煮制出来的彩色饺子就会一如之前，不会褪色，继续保持鲜艳的颜色。
