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家庭自制--糟卤鱼子

时间:2024-10-30 11:20:09

经常吃日料的吃货一定知道多春鱼子水貔藻疽,这鱼子产自青鱼之腹,我国多产于渤海海域,油脂丰富用盐腌制后可直接食用。今天做一道中国风腌鱼子--糟卤鱼子。

家庭自制--糟卤鱼子

食材

青鱼子4瓣

食盐适量

糟卤1袋

方法/步骤

1、从青鱼腹中小心取出鱼子,注意保持鱼子完整。

家庭自制--糟卤鱼子

2、用厨房纸吸去水分,然后撒盐。

家庭自制--糟卤鱼子

3、将沾满盐的鱼子放于厨房纸上,然后放于保鲜盒中静置。注意观察盐出水情况,需在析出撷渤猫辣水分之前换纸。一般一天换一次。

家庭自制--糟卤鱼子

4、将腌制过的鱼子取出,洗净盐分。

家庭自制--糟卤鱼子

5、用不锈钢盆装500ml水,放入1大勺食盐,搅拌均匀,放入洗净的鱼子。1小时换一次水并加盐,反复3次。

家庭自制--糟卤鱼子

6、撕去鱼子表面的白膜,然后放入食盒中按1:1量的糟卤浸泡半小时就可以上桌啦。

家庭自制--糟卤鱼子

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