凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。凉粉是一道著名的小吃，各地做法五花八门，特别是在夏季，人们喜欢吃凉拌凉粉，因为它味美消暑。凉粉既能“解渴”，也可“下菜”，还可以当主食，凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉，此外也有很多家庭将凉粉炒着吃，配以好吃的调料，味道也很棒！现在是秋季，天气转凉了，不想再吃凉拌的凉粉了，换换口味炒个凉粉也不错，做一道小炒凉粉，香气四溢，让人垂涎。
食材
凉粉200克
辣椒2个
生姜4克
葱2根
蒜瓣6个
油适量
盐3克
酱油10毫升
醋10毫升
红糖4克
热炒鲜露10毫升
步骤/方法
1、备齐食材，凉粉是买现成切好的丝，如果买的整块的凉粉，切成丝即可。
2、食材洗净，辣椒切丁，蒜瓣剥皮切粒，生姜去皮切粒，葱切末。
3、锅中放入油烧至六成热，加入蒜瓣、辣椒、生姜末、葱末爆出香味，加入盐和酱油翻炒。
4、加入辣椒粉和十三香。
5、喜欢糖醋味，加入红糖和醋。
6、、加入少量水，使调料混合入味。
7、加入凉粉翻炒。
8、翻炒至凉粉变软即可，不喜欢吃软的，凉粉倒入翻几下即可，最后调入热炒鲜露拌匀。
