熊掌豆腐制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，是一道四川省的传统名菜，下面就来看看熊掌豆腐怎么做吧！
食材
老豆腐500g
猪肉里脊75g
青蒜苗30g
四川豆瓣酱15g
豆豉3g
姜3g
蒜3g
高汤50ml
酱油8ml
白糖1g
淀粉3g
水淀粉10ml
菜籽油适量
猪油适量
方法/步骤
1、卤水豆腐切成大小均匀的方块。
2、猪里脊切片，加料酒、酱油和干淀粉拌匀码味。
3、蒜白拍松后切马耳朵状。
4、豆瓣酱、小黄姜、蒜也剁细备用。
5、锅内烧油，六成油温后下豆腐，中火煎至两面金黄盛出。
6、菜籽油和猪油混合后烧热下豆瓣酱和姜蒜炒香。
7、再下入肉片炒至断生后，加高汤，酱油。
8、加少许糖调味以后下豆腐。
9、开大火收汁，最后加青蒜苗，用水淀粉勾芡即可。
