肉食与蔬菜的搭配：[2]猪下水与蔬菜的搭配

猪下水及猪肝、猪肚，搭配好了不仅好吃，而且具有药性治疗效果，下面介绍几种猪下水的配菜方法。

工具/原料

猪肝、猪肚

菠菜、洋葱、苦瓜、豆芽

猪肝+菠菜

1、猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成，可防治贫血。

猪肝+洋葱

1、从食物的药性来看，洋葱性味甘平水貔藻疽，具有解毒化痰、清热利尿的功效，又因含有蔬菜中极少见的前列腺素，还能降低血压。洋葱配以补肝明蚕蝣鲢蹙目、补益血气的猪肝，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素A等多种营养物质，具有补虚的功效，适合于治疗夜盲、眼花、视力减退、水肿、面色萎黄、贫血、体虚乏力、营养不良等病症。

猪肝+苦瓜

1、猪肝性味苦温，能补肝、禾孀嵛羟养血、明目。每100克猪肝含维生素A高达2.6毫克，非一般食物所能及。维生素能阻止和抑制癌细胞的增长，并能将已向癌细胞分化的细胞恢拎粹蠃账复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用，因为它含有一种活性蛋白质，能有效的促使体内免疫细胞去杀灭癌细胞。两者合理搭配，功能相辅，荤素配伍适当，经常食用有利于防治癌症。

猪肚+豆芽

1、猪肚与豆芽同时食用，能够调理脾胃，补气养血，增进食欲，经常食用还有美容养颜的作用。