桑叶以前是喂蚕宝宝的，后来是可以做茶叶的，以前桑叶就是一味药材。现在可以用它来做菜，桑叶抄鸡蛋。桑叶的主要功效：降低血糖：桑叶中含有一种特殊的生物碱“DNJ”，是其它动、植物所没有的。能刺激胰岛素分泌，降低胰岛素分解速度。桑叶富含黄酮化合物、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体必需的微量元素，对于改善和调节皮肤组织的新陈代谢，抑制色素沉着的发生和发展均有积极作用。3、利于减肥清脂。4、桑叶中含有强化毛细血管、降低血液粘度的黄酮类成分。5、桑叶含有多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物和植物纤，对止咳、去热等有着辅助作用。
食材
桑芽2量
蛋2个
油些许
盐些许
味精些许
葱花些许
香醋些许
方法/步骤
1、我是买过来的桑芽原料，包装好的半成品，将桑芽去冻，清水洗净，切丝或切匀；你可以自己去乡下采摘一些桑芽头。
2、将2个鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；
3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；
4、锅内另加油烧热（油应为其他菜的两倍，桑芽吸油比较厉害），放入葱花炝锅；
5、放入切好洗净的桑芽和精盐炒至熟（炒桑叶需要的时间较长），放入味精和炒好的鸡蛋；
6、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。成品如下
7、你还可以用桑芽做粥哦。将桑芽(春天初生细芽含苞未展者)30克，焙干。水煎弃渣取汁，加糯米100克同煮为粥。空腹食用。具有清肝明目功效。适用于肝火旺之目昏。桑芽粥，采用植物桑树的桑芽做成的粥品，其营养价值在粥膳本草经中有记载，具有清肝明目功效。适用于肝火旺之目昏。桑芽粥《山居清供》：“止渴明目。”按兼利五脏，通关节，治劳热，止汗。《字说》云：“桑为东方神木。”煮粥用初生细芽，苞含未吐者，气香而味甘。《吴地志》：“焙干代茶，生津肝火。”
