炎炎夏日，正是小龙虾高产的季节，大街上、巷子里随处可见大排档的身影，人们围坐一团，吃着小炒、烧烤、龙虾，喝着啤酒，谈论着人生。剥一只龙虾，押一口啤酒，人生真是惬意啊！那么今天主要谈论的是如何自己在家做好吃美味的有虾有钳小龙虾！
食材
小龙虾20只
核心料15克
大葱15克
大蒜15克
方法/步骤
1、开始洗虾！1.先用一盆淡盐水泡30分钟，让虾吐砂；拿起你的小牙孀砌湫篡刷，捏住虾的后脑勺，开始刷他的肚皮和嘴巴，小心他的夹子！用清水把刷过的小龙谪廾光夷虾泡起来，用水冲洗2-3次；再次用手捏住虾的后脑勺，把他脑袋尖剪掉，请务必下手快准狠！别让虾虾疼疼！去除虾线（捏住尾巴中间的那个小片儿，旋转后抽出），实在不会就百度怎么去除虾线吧；挑出虾黄，虾黄就是脑袋那里的黄色东西，味道跟蟹黄有点像，挑之前用水轻轻冲一下，把血or脑浆冲掉；把处理好的虾头部好好冲洗一下，可以用刷子刷一刷虾头里面，把脏东西刷掉
2、炒虾0、用热水壶烧一壶开水先；锅内鹾烯轮挤放入稍多些油，至少是炒菜的3倍吧！（平时炒菜油放的多的主儿放2倍就行了。。。）将干辣椒段、辣椒籽、大料、生姜放入油中小火煎40秒，太君您闻闻香还是不厌蜴颊爰香？用漏勺捞出所有东西放在小碗中，只留下油，放入蒜、花椒和麻椒，小火煎30秒，太君您在闻闻香还是不香？没错，再用漏勺把东西都捞出来，只剩下油在锅里；转大火，放入豆瓣酱，炒香豆瓣酱（从转火开始到炒香大概10-15秒），放入龙虾、虾黄，开炒，炒30秒；转中火，放入之前捞出来的所有调料，放入料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐适量（可以稍微比平时做菜多一点，别太多。。）、鸡精（看着放吧），炒10-15秒；
3、烧虾加开水（不容易腥），转大火，放入小葱，不盖锅盖，烧10-15分钟；
4、出锅摆盘拿出浅盘，一只虾一只虾地摆，把锅中调料放在一圈虾的中间