卤水点豆腐最关键技巧

豆子到豆浆再到水豆腐，最后变成豆腐块

食材

黄豆200g

纯净水2-3L

纱布几块

盐卤少许

方法/步骤

1、黄豆200g浸泡超过12小时成饱满的状态，用豆浆机打成豆浆备用。

2、豆浆煮开用纱布过滤出豆渣，注意煮开了直接虑出豆渣不要等凉。

3、盐卤用两百克左右兑600毫升左右的水，不停搅拌直至盐全部溶解。

4、豆浆稍微凉用小的勺子装盐卤水，几滴几滴的慢慢加，边加边用勺子徐徐的搅动。待到搅动有阻力，豆浆呈大米粥状态就可以了。加盖静置。或者倒入定形箱静置。

5、两三小时后，轻压挤出水分，豆腐做成！