众所周知，酒的发酵最重要的是两个问题，第一是卫生，第二是温度。那么气温低怎么酿酒蕻帚劐噘？当然是升温和保持温度。我们可以从内部和外部原因来找保持温度的方法。
工具/原料
酿酒原料如粮食
容器和场地
水适量
酿酒工艺工具
总方法：提高控温的意识
1、气温低怎么酿酒？很多人对这个问题很头疼。但堤寇辔钒其实气温低更有利于酿酒。因为夏季气温高的时候吹冷风降不下来，冬季气温十几度反而用一些方法就能升高一点温度从而保持稳定，有些地方零下几度也继续酿酒呢。
方法一：用传统酒窖酿酒
1、要注意密封发酵的物品，封口扎牢，里面的粮食等，要干净无菌，一般都用热水清洗，太阳光下干燥。
2、封好之后用旧棉被保温。
3、煮酒注意水量和燃料，注意比例。
4、注意酒缸摆放的位置和间隙。
5、一般情况下，下窖池温度在35度为宜。从内部原因来讲，我们要注意窖池建设，要大小适中，温度集中。
6、另外我们可以用提高用曲量、提高酒醅酸度（酒醅适隼韦艽枭当做小）、温水喷洒、适度踩窖、草苫铺盖、薄膜覆盖、加泥、配糟回蒸、提高淀粉浓度等方法加热。
第二种：用花钱的方法买设备
1、有的酒温度高到三十几度，有的酒只需要比较低的十几度的温度，具体情况具体分析。
2、怎么保持在这个温度呢？常用的方法是烧火盆和烤电磁炉（电烤炉）。
3、也有人选择用空调来控制温度。
4、我们可以使用市面上可以购买的设备，比如恒温棒，恒温箱，恒温桶等等，方便易上手。
