麻辣酥香，肉粑骨软。
食材
泥鳅300克
二荊条6根
小米辣2根
菜籽油0.5汤匙
豆瓣酱2茶匙
白糖0.5茶匙
胡椒粉0.5茶匙
花椒面0.5茶匙
醋0.5茶匙
泡姜1块
泡海椒4根
大葱1根
大蒜半头
鸡精少许
步骤/方法
1、鱼鳅剁头去鳆，泡洗去血水。
2、泡姜、泡海椒、二荊条、小米辣、大葱，切颗。
3、多油大火，下沥水后的鱼鳅；
4、待鱼鳅约干，将其赶至锅边，中火，斜锅下大蒜、豆瓣酱；
5、煎出香味，下泡姜、泡海椒、白糖、胡椒粉；
6、加半勺清水烧开；
7、小火加盖烧；
8、待水干吐油，下二荊条、小米辣、大葱，放鸡精、花椒面、醋；
9、大火，翻均匀即可。
