今天带来的是家庭版提拉米苏,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋（手指饼干）2个
细砂糖（手指饼干）30g
低筋面粉（手指饼干）60g
速溶咖啡（咖啡溶液）15g
水（咖啡溶液）150ml
咖啡酒（咖啡溶液）30ml
马斯卡彭奶酪（奶酪糊）150g
动物性淡奶油（奶酪糊）150g
蛋黄（奶酪糊）3只
细砂糖（奶酪糊、蛋黄用）20g
水（奶酪糊-糖水）50g
细砂糖（奶酪糊-糖水）50ml
明胶（奶酪糊）8g
水（奶酪糊、明胶用）30ml
朗姆酒（奶酪糊）30ml
可可粉（装饰）10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、准备手指饼干材料
2、蛋黄和蛋白分离，蛋黄加10g糖打至发白。
3、蛋白加20g糖打至干性。
4、蛋黄糊里面加入低筋面粉混合均匀，再分次加入到蛋白糊里面，混合均匀后装入裱花袋，在烤盘上按曳骣苷镐照模具形状挤好面糊。
5、烤箱190度，烤12分钟左右。晾凉备用。
6、制作咖啡溶液。速溶咖啡用开水拌匀，倒入咖啡酒即可。
7、明胶凉水泡软，取出热水融化，备用。
8、蛋黄加糖打至发白，滴落的花纹不会立即消失的状态。
9、糖水煮沸后，慢慢加入到8的蛋黄糊里，搅拌均匀。
10、马斯卡彭奶酪略微加热，搅拌均匀。
11、淡奶油打至六分发。
12、混合9的蛋黄糊、加入10的马斯卡彭奶酪搅拌均匀，邹菁惨挣加入11的淡奶油拌匀，倒入7的明胶，加入朗姆酒拌匀。奶酪糊就做好了。
13、容器底部放入手指饼干，刷满咖啡溶液。
14、倒入一层奶酪糊。
15、再放上一层手指饼干，同样刷满咖啡溶液。
16、倒入剩下的奶酪糊。冰箱冷藏4小时以上。
17、冷藏好的蛋糕，在上面筛一层可可粉即可。随意在上面筛出喜欢的图案吧。
