今天带来的是上海葱油鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
大鸡腿一只
香葱一把
花椒少许
大蒜少许
姜3片
方法/步骤
1、大鸡腿洗干净（我觉得天冷不妨泡一会，把鸡腿里的血撷渤猫辣水泡掉点）冷水放鸡腿、葱、姜，大蒜几个（主要是我用的冻过的恙栊分崴鸡腿，放几个大蒜去去味，新鲜的鸡腿就可放可不放了）开大火煮，煮到筷子戳进鸡腿，拔出后按一下没有血水流出，关火焖十分钟。待用～
2、葱分二个部分，葱白呢切段等会炸葱油用，绿色部分切丁，配个葱油料。
3、加盐，喜欢加鸡精味精也这步加！拌均（稍微拌二下就可以了）等会要用葱油激一下。
4、冷锅冷油下葱白，小火慢炸！这样慢慢才能把葱的香味逼出来。
5、炸到香味差不多时放花椒再炸一会！
6、把煮熟的鸡拿个食品袋装一下，袋子里尽量不要有空气，放入冰水中冷却！虽然是冬天，我还是加了点冰块
7、最后，把鸡切块（不能太碎，鸡骨头硬水貔藻疽，太碎容易掐喉咙措破食道危险的），在小碗里的葱先用刚才的热葱油激一下，再均匀的铺在切好的恙栊分崴鸡上面。放冰箱冷藏一会。等吃的时候再用热好的葱油激一下就可以（不够咸可以配个酱料沾着吃）提示：这个葱油会很香的，不妨多做点，放罐子里，下面煮馄饨放点很好吃）
