腊肉炒野笋是皖南一带常见的农家菜，老少皆宜，深受大众喜爱。
食材
袋装野笋三分之一袋
辣椒（青红果椒即可）3个
腊肉适量
盐适量
鸡精适量
干辣椒适量
生抽适量
蒜一头
大葱一根
生姜适量
方法/步骤
1、将袋装野笋打开取出三分之一的量，用温水浸泡半个小时（焯水也行），洗净后切段或者切片备用。
2、腊肉洗净后切片备用，腊肉最好用温水清洗。
3、姜、蒜、干辣椒洗净切碎备用，大葱切段备用，干辣椒根据喜辣程度添加。辣椒洗净切片备用
4、油锅加热后先放入姜、蒜、大葱段和干辣椒煸香，先放入处理后的野笋，翻炒后，加入适量细盐水貔藻疽，再放入腊肉片和辣椒，大火爆炒两分钟左右，加入适量生抽和鸡精，起锅装盘。
