今天带来的是红薯开花馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
白面团实际需要
高筋面粉300g
水140g
安琪酵母粉3g
盐1g
糖50g（可调整）
红薯面团实际需要
红薯2小个
高筋面粉150g
糖30g
奶粉25g
安琪酵母粉1.5g
方法/步骤
1、白面团的材料全部倒盆里，操成光滑的面团，水可以分次加，视面团软硬程度调整，揉好的面团是不粘手擢爻充种的。盖保鲜膜静置两小时。
2、红薯削皮切小块，上锅蒸15--20分钟，取出后趁热捣成泥
3、待红薯泥还有点温热的时候（刚出锅太烫，会把酵穆饥汩皈母烫死）加入剩余的材料拌匀，因为蒸红薯的时候有一些水分，我就没另加水，如果觉得太干，可加一点温水
4、揉成一个光滑不粘手的红薯面团，一样盖上保鲜膜，静置两小时
5、待两个面团都发至两三倍大，分别取出面团，在案板上撒干粉，反复揉搓至面团光滑无气泡
6、然后都搓成粗长条，切分成小剂子，白面剂子每个都按扁擀成包子皮；红面剂揉圆成丸子咽疖纲掇状；然后一张皮，一个丸子像包包子一样包好，捏紧接口，接口朝下整圆，再用刀在每个圆包子面上切十字花厉骼馕减刀，能看到红面团就行，不要切太深了，要不蒸好后花开得太大不好看
7、全部弄好后，盖保鲜筹弧缇郊膜饧15分钟。这个时间正好可以烧水，蒸锅水烧开后，摆上馒头，大火蒸15分钟，关火，不要马上揭锅盖，再焖上三五分钟，出锅！（蒸层要事先铺上笼布）
8、美美哒～～！
