之前在酒店常吃茄夹,今天在家也来尝试制作茄夹,嗯,制作过旯皱镢涛程有些繁琐,切茄夹、塞入肉馅、炸茄夹得要些耐心哦,制作还算成功,这道茄夹是我儿子的最爱哦,
食材
茄子100克
肉末150克
食用油10克
面糊(面粉与水的比例是(1:1)40克
盐、20克
番茄酱10克
水淀粉10克
生抽、鲜辣粉、鸡精、糖、胡椒粉50克
方法/步骤
1、茄子洗净,擦干水分,轻手漫漫斜切第一刀,但别切断,第二刀切断,一个茄夹切好了,以此类推着切
2、肉末(三肥七瘦),依自己喜好来调味,顺时针搅拌均匀,把肉馅塞进茄夹,肉馅别太厚哦,不易熟。
3、调面糊,面粉与水的比例是1:1,搅匀至无粉粒,稠面糊调好备用,把包好馅的茄夹放入面糊中,挂好面糊。
4、锅热倒油,油温8成热,把挂好面糊的茄夹放入油中炸至两面焦黄,捞起沥油。喜欢吃脆点的,炸好即可享用了
5、锅中留少量油,倒入番茄酱炒出红油,加入水淀粉勾薄芡
6、趁热把茄汁浇在茄夹上,这样口感更佳哦!