、这款全麦吐司食材简单水貔藻疽，低糖低脂无蛋料理，饱腹感强，早餐搭配非常方便营养健康。 工具:450g不带盖吐司模1个 配方量:吭稿荔徊1条520g吐司 烘培百分比:含水量65%-68%，全麦含量20%，含糖量7%，含脂肪量7% 烘培环境: 湿度74%，室温28℃，粉类温度，液体温度，其余材料温度在食材清单中若没有特别标明都为常温，若提前5℃冷藏是为了降低面团温度或者食材保护，黄油冷藏保存打面过程切所需量。该文章来自豆果美食达人作者SunshinFood
食材
水解全麦面团↓适量
全麦粉55g
高筋面粉55g
水110g
主面团↓适量
高筋面粉（5℃）170g
奶粉10g
鲜酵母9g
细砂糖20g
盐6g
牛奶（5℃）90g
无盐黄油20g
酒渍果干↓（5℃）50g
红提50g
朗姆酒10g
步骤
1、水解全麦面甭镅彷铽团，使用常温水，食材搅拌均匀，封保鲜膜，在冰箱5℃冷藏18~24小时静置水解，静置一晚之后，会产生筋性。 全麦本身的香气会释放出来，若是隔夜来不及，当天室温水解1~1.5小时。
2、第二天打面:除鲜酵母，黄油，酒渍果干以外，其余材料放入打面缸，拌匀后放入鲜酵母。 夏炭姒郑姹天室温较高，为保证起缸面温在理想区间，提前准备冷藏水，冷藏C部分粉，并建议大家在打面的过程给面缸冰敷降温。。
3、打面:慢速2档2分钟，中高速6档4~5分狙拄干喔钟，面团光滑，达到扩展阶段，拉开形成比手膜厚一点的膜，裂口锯齿状，下黄油。
4、打面:下黄油后慢速2档2-3分钟，黄油溶解后中高速6档2-3分钟，形成看到手纹的薄膜。
5、下果干：果干提前一晚用朗姆酒浸泡，放在冰箱冷藏，慢速拌均匀即可，1~2分钟； 起缸面温：26.5℃
6、基础发酵:塑料袋密封，室温28℃静置1小时。
7、基础发酵完成状态:体积3倍左右，手指沾上面粉戳下去，既不快速完全回缩，也不周围塌陷。
8、分割预整形:排气滚圆；
9、松弛:盖上保鲜膜室温（28℃）静置20分钟后的状态。
10、整形:面团擀开；
11、整形：翻面，将底部压薄；
12、整形：由上往下4折，再收紧封口；
13、最后发酵:温度30℃，湿度80%，猱蝰逾鸾50-60分钟。 最后发酵完成:7-8分满，1-2个指节。 提前30分钟预热烤箱:150℃/220℃
14、烘烤:喷蒸汽，60升烤箱，第四层17分钟。 （每个人用的烤箱，模具性能不同，愕漓淤说所以温度和时间会聍铝遒灰有差异化，像我的烤箱温度比较高，而且我用的专门的低糖低脂上色快的吐司盒，所以我的烘烤时间会比一般缩短20%~30%，大家根据自己的器材道具调节。）
15、出炉趁热脱模，晾凉享食。
