蒜香茄丝，味道不错，操作简单快捷，是百姓家庭餐桌上的大众菜。
食材
茄子1个
青椒1/3个
蒜5瓣
食盐4克
味精1克
醋6毫升
姜10克
葱15克
八角3瓣
胡椒粉1克
调和油20毫升
步骤/方法
1、食材洗净备用。
2、切丝浸泡在水里，以免氧化。
3、姜和蒜切丝，葱切粒，青椒也切成丝。
4、将浸泡好的茄丝捞出，沥干水分。
5、起锅，加入油和八角小火煸炒香。
6、下入姜和蒜（一半）.小火煸香至蒜变金黄色。
7、下入茄丝翻炒至无水。
8、加入青椒和葱翻炒至八成熟。
9、加入胡椒粉、盐、味精和剩下的蒜继续翻炒至调料溶解，淋入锅边醋关火，翻炒匀既可。
10、炒好的菜。
11、装盘的菜。
