猪皮冻是一种用猪皮熬制淤撸睾伽而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。楞侩贳淞因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。在东北，过年杀猪的时候都会做一些猪皮冻，这也是很多东北人都会的一个技巧。不过有些人做出来的猪皮冻就很油腻，而且还不太好吃。虽然猪皮冻在外面有很多卖的，但是价格却很贵，而且还担心在外面买回来的猪皮冻不干净，所以就想着自己在家做。其实只要学会了猪皮冻的制作方法，做出来的卖相和口感都是很好的，丝毫不比外面的差。今天小编就带着大家学学怎么制作好吃的猪皮冻。
食材
猪皮500
大葱、料酒、生姜、小苏打适量
水2升
方法/步骤
1、去菜市场买一些猪皮，在挑选猪皮的时候，一定要注意不要买那些带血丝的猪皮，做猪皮冻最好的材料还是那些颜色发白的猪皮，只有这样的猪皮做出来才好吃又好看。
2、首先把买来的猪皮清洗一下，然后切成一块一块的。把切好的猪皮放到锅中煮，用开水煮五分钟之后，捞出来用凉水冲凉。等到猪蹄凉透之后用小刀把上面的脂肪刮干净，记得一定要把脂肪都刮干净，同时还能够把猪皮上的毛一起处理掉。第一次煮的目的是把猪皮上大部分脂肪煮掉，不这样处理的猪皮冻品相不好。
3、当猪皮上的脂肪刮完之后，还可能会有残留，所以我们要把这上面的残留脂肪给洗掉。找一个碗，在碗中放上小苏打，然后加些温水，这个时候就可以把猪皮放在里面清洗。反复的清洗几遍，不但能够去除猪皮上的脂肪，而且还能够去掉一些怪味
4、把猪皮放入温水当中，同时加入葱姜蒜和料酒去掉猪皮上的腥味。接着用大火煮水，等到20分钟之后看猪皮的成熟度，当猪皮有点软烂的感觉就可以捞出来了
5、把刚才煮好的猪皮捞出来用凉水清理一下，直到把猪皮都凉透跷孳岔养。这个时候就可以把猪皮切成一小条一小条的。经过上怎剑词阶两次煮之后，这一次要用砂锅来煮，首先放入的还是温水，没过猪皮两倍的水，加入几片生姜，用大火把水烧开。然后转成小火煮上一个小时，等到锅里的水刚刚没过猪皮，也就是原来水的一半，这个时候就可以关掉火，盖上盖子直到自然凉透
6、最后我们就把煮好的猪皮取出来，然后找一个保鲜盒封好，把它放在冰箱里静置十个小时以上。这样好吃的猪皮冻就做好了，大家可以在吃的时候，根据自己的口味加辣椒，或者是酱油等。