川菜在全国各地都很受欢迎，辣而不燥，香而不腻一直是川菜的特点跷孳岔养。今天就给大家分享一款经典的川菜，蒜苔肉丝。
食材
猪瘦肉一斤
蒜苔五两
泡椒10克
豆瓣酱20克
泡姜10克
盐适量
油适量
鸡精适量
味精适量
方法/步骤
1、将买回来的蒜苔去掉花骨朵，然后洗净。
2、然后我们再将蒜苔切成小段。
3、再将猪瘦肉切成肉丝，记住肉丝不要切太粗哦！不然炒不熟。
4、然后再把泡椒切成薄圈泡姜切丝，把豆瓣酱和它们放一起备用。
5、将肉丝放在小盆里加入少量的盐和淀粉揉均匀，淀粉有保持肉丝鲜嫩的作用，也可以加入潢舵猥妒少量的鸡蛋清。这里我用的是红薯淀粉。
6、锅中放入油，将泡椒泡姜豆瓣酱放入锅中煸炒。
7、调料炒香以后倒入肉丝，这时候的肉丝一定要让它散开，待肉丝炒的半熟时再倒入蒜苔翻炒。
8、最后蒜苔熟了肉就熟了，起锅装盘即可使用。
