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川菜蒜苔肉丝

时间:2024-10-31 03:26:30

川菜在全国各地都很受欢迎,辣而不燥,香而不腻一直是川菜的特点跷孳岔养。今天就给大家分享一款经典的川菜,蒜苔肉丝。

食材

猪瘦肉一斤

蒜苔五两

泡椒10克

豆瓣酱20克

泡姜10克

盐适量

油适量

鸡精适量

味精适量

方法/步骤

1、将买回来的蒜苔去掉花骨朵,然后洗净。

川菜蒜苔肉丝

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2、然后我们再将蒜苔切成小段。

川菜蒜苔肉丝

3、再将猪瘦肉切成肉丝,记住肉丝不要切太粗哦!不然炒不熟。

川菜蒜苔肉丝

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4、然后再把泡椒切成薄圈泡姜切丝,把豆瓣酱和它们放一起备用。

川菜蒜苔肉丝

川菜蒜苔肉丝

5、将肉丝放在小盆里加入少量的盐和淀粉揉均匀,淀粉有保持肉丝鲜嫩的作用,也可以加入潢舵猥妒少量的鸡蛋清。这里我用的是红薯淀粉。

川菜蒜苔肉丝

6、锅中放入油,将泡椒泡姜豆瓣酱放入锅中煸炒。

川菜蒜苔肉丝

7、调料炒香以后倒入肉丝,这时候的肉丝一定要让它散开,待肉丝炒的半熟时再倒入蒜苔翻炒。

川菜蒜苔肉丝

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8、最后蒜苔熟了肉就熟了,起锅装盘即可使用。

川菜蒜苔肉丝

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