给煎蛋换个新花样，味道更赞，不油不腻，这样的早餐更受逛罹为垴家人喜欢。卷心菜，我们当地叫大头菜，有的地方叫它包菜。有的篦赐尜僳朋友说包菜和卷心菜不是一种菜，我也观察过，包菜要扁一点，色泽要白一点，而卷心菜更圆滚一些，外皮也更绿一点。这个季节的卷心菜，价格真便宜，超市特价九毛九一斤，买一个不过两三块钱，回家能吃好几顿。这次我用的是卷心菜心，是凉拌卷心菜给剔除的，不因为别的，只因为它的色泽不太绿。剩这么点菜心，丢了可惜，炒盘菜不够，但是用来煎蛋，足够了。
食材
卷心菜200克
鸡蛋一个
海盐适量
黑胡椒适量
方法/步骤
1、将卷心菜尽可能的切成细丝，越细越好。如果是用绿色的叶子会更好看。
2、如果切好的卷心菜有点软塌塌的，您可以给它拌上点水，让它吸收一下水分，翻动一下，让其均匀吸收。
3、锅中加入适量的油，烧至微热，将菜丝放在锅中，中间要预留出一个圆洞，准备一下步鹾烯轮挤放鸡蛋。请尽量使用不粘锅，这样可以用很少的油达到不粘的目的。
4、将鸡蛋去壳后放在菜窝中间，鸡蛋入锅后立刻沿锅边淋上少量的水保持中小火慢煎。
5、可以盖上锅盖，以保持水分，并且还能加速鸡蛋和菜丝变熟。水可以分次少量的淋入。至到达到您喜欢的熟度。
6、将煎好的蛋小心的移入盘中，撒上点海盐，再磨上点黑胡椒。您也可以淋番茄酱等，或者直接淋点酱油。
