饺子（韭菜肉馅）的做法
食材
面粉350克
水（和面用）160–165克
猪肉360克
韭菜（净）300克
味精2克
盐6克
糖5克
生抽11克
料酒14克
蚝油21克
生姜末17克
胡椒粉1克
鸡蛋2个
食用油20克
方法/步骤
1、面和水放入面包机和面。
2、肉末（瘦肉和肥肉比例8:2）放入除面粉、食用油和水以外的调料拌匀备用。
3、韭菜洗净沥干水分（一定要沥干水分）切碎放入20克食用油拌匀。再放入肉馅搅拌均匀备用。
4、如果用手揉面团，揉至这样表面光滑成团即可。
5、面团切一半（另一半用保鲜膜盖住防止干）搓成长条，切成小段。
6、切好后洒面粉防粘。
7、全部拍扁备用。
8、拿出一个按更扁一点，用小擀面杖擀成边缘薄的圆形面皮。
9、撒面粉防粘。
10、中间放馅料，这样捏起来。
11、包好的饺子底部也要放面粉防粘。
12、捏紧，如果面粉放多了可在边缘蘸少许水。
13、一共包了46个，面粉和馅没有剩余，刚刚好够。
14、锅中放水烧开，加少许盐。
15、水开后放入饺子，没有冻过的饺子，一般水开后加半碗冷水，反复三次，饺子就熟了。
16、开吃。
