这是《黄豆辣椒酱》做瓠鲶陋啼法很简单,因为黄豆不需要发酵,就需要煮熟透即可,加的辣椒可以是红色的,大蒜和姜末必须有,他们一起熬制好,再把煮熟透的黄豆垒蚍必瞌拌在一起,这样可以随时吃,也可以储存起来,放在冰箱里,也可以在常温下存放,可以拌米饭、拌面条也可以用来炒菜,都是极好的好调料。所以,等我有了自己的小家,我也开始做这种辣椒酱,每次做很多,装在玻璃瓶子里,随时可以吃,炒菜等等,有时候想吃凉的,就把它放在冰箱里冷藏,这样吃的爽口又开胃。今天就把它的做法分享出来,做1次可以吃一年都不坏,爱吃辣椒酱的就去做吧,多做一些吃1年,炒菜拌面都行,特别是冬天,吃着红彤彤的辣椒酱,那真是开胃有暖和。
食材
黄豆500克
红辣椒200克
植物油适量
盐适量
姜适量
方法/步骤
1、主料:黄豆500克辅料:俭嘧横乜植物油、盐适量、大蒜100克、姜50克、小米椒150克、生抽适量、花椒粉10克、白糖5克
2、把黄豆用清水洗洗,在用清水浸泡一夜最好,这样泡发比较好水貔藻疽,如果没有时间最好把黄豆浸泡3小时以上,黄豆一定要泡发张开,能去掉皮最好
3、捞起黄豆再次洗洗,下电压力锅里,选择合适功能,时间到能打开时倒出黄豆
4、用凉开水或者纯净水过凉,沥干水分备用,加生抽拌均匀,腌制30分钟左右,接下来可以利用这个时间做酱料
5、把小米椒和大蒜去皮,姜洗净,最好用绞肉机打成末
6、热锅凉油,下大蒜末翻炒出蒜香味
7、下姜末翻炒均匀出香味
8、下小米椒碎,不吃辣的可以少加或者加柿子椒碎
9、翻炒均匀要小火熬制无泡泡出香辣味,浓稠即可
10、加花椒粉或者十三香翻炒均匀出香辣味
11、加盐
12、白糖翻炒均匀,再次小火熬制出浓稠即可出锅,装好等它凉透
13、把凉透的辣椒酱和黄豆倒在一起,搅拌均匀,用无水消毒的玻璃瓶子装好,可以放在冰箱冷藏
14、随时可以用它拌面、拌米饭或者炒菜用,特别的开胃好吃
15、黄豆辣椒酱成品图